GLÜCKLICH geboren, GLÜCKLICH gewachsen, GLÜCKLICH gelebt – Heute möchten wir euch den letzten Leitsatz aus unserer Hofphilosophie näherbringen, unsere Fleischgewinnung. Die Konsumwelt rund um das Thema Fleisch beinhaltet bekanntlich viele Meinungen. Doch Fleischgenuss schließt das Tierwohl nicht aus. Gerade in den letzten Jahren achten wir Menschen wieder mehr darauf, was in unseren Nahrungsmitteln enthalten ist. Was uns sehr freut, da es ein klarer Apell GEGEN Massenschlachtungen und Fleischimport aus anderen Ländern ist.
„Wissen wo´s herkimmt!“– ein kleiner Satz, der so viel Positives mit sich trägt.
Unsere Schottischen Hochlandrinder wachsen am Fürsterhof, sowie im Sommer auf unseren gepachteten Weidegebieten, in einem harmonischen Herdenverband auf. Damit ist die Frage, WO unser Fleisch herkommt schon mal geklärt: aus Ramsau am Dachstein 🙂
Nach der Sommerfrische sammeln sich unsere Hochlandrinder wieder zuhause- Mutterkühe, Kälber und der Zuchtstier weiden dann rund um den Fürsterhof.
Um zu frühe Deckung durch unseren Stier zu vermeiden, grasen Kalbinnen und fast ausgewachsene Ochsen auf einer ca. 300m Luftlinie dislozierten Weide in der Nachbarschaft. Dort steht ihnen ebenfalls eine Stallung zur Verfügung um sich vor Wärme, Kälte und Nässe zu schützen.
Hier haben sie Zeit, um das gemütliche „Zottlleben“ so richtig genießen zu können.
Hier wird ihnen Zeit gelassen, um glücklich zu wachsen…
Warum dieser Ort so wichtig für uns ist? Unser Schlachtraum befindet sich ebenfalls dort.
So wird ein stressfreies Ableben unsere Hochlandrinder garantiert, da keine aufwühlenden Transportwege für das Tier entstehen, wenn es herangewachsen und gereift ist. Da alles in vertrauter Umgebung geschieht, können wir so die hohe Fleischqualität unsere Hochlandrinder auch im „Genussstadium“ erhalten, unsere Produkte sind frei von Stresshormonen.
Zeit lassen beim Heranwachsen- kein Rind wird unter 3 Jahren geschlachtet.
Zeit lassen beim „Gehen“- die Schlachtung wird mit viel Ruhe und Zeit begleitet.
Zeit lassen beim Fleisch ruhen- damit die Qualität bei der weiteren Verarbeitung und Veredelung gewährleistet ist.
Unser Haus- und Hofmetzger Richard begleitet unsere Tiere von der Geburt an, beim Heranwachsen, bis hin zur Schlachtung und darüber hinaus in die Veredelung des Fleisches. Ein Kreislauf, der von Respekt, Achtsamkeit und Wertschätzung den Rindern gegenüber begleitet wird, im Leben sowie danach bei den fertigen Produkten.
Die Verpackung unserer Erzeugnisse, geschieht wieder direkt am Fürsterhof, im Familienbetrieb, alle Produkte unterlaufen hier einem Qualitätscheck von Marietta oder Richard, bevor sie im Hofladen oder am Bauernmarkt zum Verkauf kommen.
Wir hoffen mit diesem Beitrag konnten wir euch von unseren Prinzipien und unseren Werten im Familienbetrieb überzeugen und diese für euch transparent machen. Das Tierwohl steht für uns immer an erster Stelle, was durch die Überlegungen WIE geschlachtet wird gut sichtbar ist.
Wir freuen uns, euch bei uns am Hof willkommen zu heißen und mit euch über unsere
zotteligen Mitbewohner zu philosophieren 🙂
Eure Fürsterhof- Familie
